Koolhydraatarme citroen kwarktaart

Deze heerlijke koolhydraatarme citroentaart, maak je in een handomdraai. Ook als je niet zo graag aan het bakken gaat, zoals ikzelf eigenlijk vaak hebt. Toch merk ik altijd weer dat ik het toch zo nu en dan wel even leuk vind om zo iets als dit te maken. 

Deze taart wil ik vandaag met jullie delen, omdat ik jarig ben. De kwarktaart is koolhydraatarm. De zachte bodem is gemaakt van een combinatie van amandelmeel en roomkaas. De vulling van volle kwark en slagroom met citroen. Er komt geen suiker in dit recept voor, dus is dit recept zeer laag in koolhydraten! Ook als je keto doet!

Bereidingstijd: 30 minuten (+3 uur koeltijd) aantal 10 stuks. Ik heb een bakvorm van 28 cm gebruikt, maar een bakvorm van 24 cm zou een mooiere hogere taart maken. 

Bewaartip:

De taart kun je na het maken tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt natuurlijk ook stukken invriezen zodat je later ook nog wat lekkers hebt. 

Variatie:

Vervang de citroen door aardbeien en maak er zo een aardbeien variant van. Of wil je een naturelkwarktaart dan laat je de citroenen helemaal wel.

Ingrediënten

Nodig voor de bodem:

• 100 gram amandelmeel
• 100 gram roomkaas (kamertemperatuur)
• 40 gram Steviala frost/ Greensweet Icing (kha poedersuiker)
• 30 gram roomboter (gesmolten)
• 2 eieren
• 1 tl vanille extract
• 1 tl (wijnsteen)bakpoeder

Nodig voor de kwarkvulling:

• 50 gram Steviala Frost/ Greensweet Icing (kha poedersuiker)
• 6 gelatineblaadjes
• 250 gram slagroom (ongezoet)
• 500 gram volle kwark
• 1 a 2 citroenen

Zo maak je het:

1. Zorg dat de roomkaas en roomboter op kamertemperatuur is.
2. Zet de oven aan op 180 graden.
3. Maak als eerst de bodem. Smelt op laag vuur de roomboter. Voeg in een beslagkom amandelmeel, roomkaas, Steviala Frost, eieren, vanille extract en bakpoeder   en voeg de roomboter erbij. Klop met een mixer dit tot een deeg.
4. Leg op de bodem van een springvorm een vel bakpapier en giet het beslag over de bodem en verdeel goed. Zet de springvorm in de oven voor 15-20 minuten.  
5. Laat de gelatineblaadjes in een schaaltje met koud water weken. 
6. Pers de citroenen helemaal uit, voeg er eventueel nog wat extra citroensap of beetje water bij. Verwarm dit sap in een klein pannetje en doe er de uitgeknepen gelatine blaadjes bij. Roer even door elkaar en zet het vuur uit. 
7. Klop ondertussen de slagroom met de Steviala Frost, schep de kwark er rustig door. 
8. Doe dan het citroensap erbij en roer luchtig door.
9. Haal ondertussen de bodem uit de oven. Laat deze even afkoelen. 
10. Verdeel dan het kwarkmengsel op de bodem van de taart. Zet de taartvorm voor minimaal 3 uur weg in de koelkast.

Je kunt van de schil van de citroen een beetje citroenrasp maken en over de taart strooien. 

Eetsmakelijk!!